การทำ ปลาสลิดเค็ม

posted on 19 May 2011 00:43 by leebigman

การทำ ปลาสลิดเค็มเป็นการแปรรูปอย่างหนึ่งซึ่งช่วยถนอมปลาสลิดให้สามารถเก็บไว้บริโภคได้เป็นเวลานานมากขึ้น และได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายทั่วทุกภูมิภาคทั้งยังส่งเป็นสินค้าออกอีกส่วนหนึ่งด้วย
วิธีทำ

ขอดเกล็ดโดยใช้มีดหรือช้อนสังกะสีบากเป็นฟันเลื่อย ตัดหัว ควักไส้ แยกหัวและไส้ไปบดสับเป็นอาหารเป็ดหรือไก่ (สำหรับไส้ถ้าเป็นฤดูที่มีมันมากให้เก็บเคี่ยวน้ำมัน น้ำมันปลาสลิดมีราคาดีเพราะนำไปใช้ในอุตสาหกรรมหลายอย่าง เช่น อุตสาหกรรมฟอกหนัง สี และอาหารสัตว์)

เคล้าปลาที่ทำเสร็จแล้วกับเกลือในอัตราส่วน 3:1 คือ ปลา 3 : เกลือ 1 หมักไว้ 1 คืน ในถังไม้ โอ่งเคลือบ กะละมัง หรือเข่ง รุ่งเช้าก่อนพระอาทิตย์ขึ้น ล้างปลาให้สะอาดเรียงปลาแผ่ครีบให้สวยงามบนตะแกรงไม้โปร่ง

ระยะเวลาตากแห้ง ตั้งแต่แดดเริ่มถึงเวลาประมาณ 11.00 น. ให้กลับข้างจนถึงเวลาประมาณ 15.00 น. หรือ 3 โมงเย็น จึงเก็บปลาลงเข่งเรียงให้ดี ลักษณะนี้เรียกว่า ปลาสลิด ซึ่งเนื้อจะนุ่ม ถ้าต้องการปลาแห้งกว่านี้ ตากจนถึงเย็น แล้วใช้พลาสติกคลุมไว้ตลอดคืน รุ่งเช้าเอาผ้าพลาสติกออก ตากต่อจนถึงเย็นโดยกลับปลาในตอนกลางวันเช่นเดิม ปลาชนิดนี้เรียกว่า ปลาสองแดด เนื้อจะแห้งแข็ง เวลาทอดจะกรอบเคี้ยวได้เกือบหมดทั้งตัว

วิธีการรับประทานปลาสลิด
การทอด ถ้าจะให้ดีขึ้นควรนึ่งก่อน ค่อย ๆ แซะก้างใหญ่ตรงกลางออก ประกบไว้เหมือนเดิมแล้วทอดจะได้ปลาสลิดไม่มีก้างกินอร่อยหรือทอดอย่าให้สุก ทุบตรงสันหลังปลาเบา ๆ อย่าให้หนังฉีก นำลงทอดใหม่เนื้อปลาจะฟู อร่อย ถ้าจะให้อร่อยยิ่งขึ้นให้ทอดกรอบแกะเอาแต่เนื้อมายำกับมะม่วง ใส่พริกขี้หนู หอม กระเทียม ใบสะระแหน่ และมะม่วงสับ ชิมรสตามชอบ

edit @ 19 May 2011 00:47:36 by leebigman

Comment

smilebig smileopen-mounthed smileconfused smilesad smileangry smiletonguequestionembarrassedsurprised smilewinkdouble winkcry ???????????????   ??????????????????
smilebig smileopen-mounthed smileconfused smilesad smileangry smiletonguequestionembarrassedsurprised smilewinkdouble winkcry ???????????????

Tweet

อ่านแล้วอยากได้ข้าวร้อนๆซักจานจังค่ะ

#1 By HineyHelsinki on 2011-05-19 18:02

ชอบค่ะ แต่ซื้อเป็นถุงสำเร็จ ง่ายดีsad smile

#2 By Jantaja on 2011-05-21 23:06

ที่บ้านก็ชอบทำปลาแดแเดียวทานบ่อยๆครับ แต่มียำมะม่วงมาเสริมอย่างที่คุณแนะนำด้วยน่าจะทำให้เมนูพื้นๆอย่างปลาแดดเดียวหรูเลิศขึ้นอีกเป็นกอง แล้วยังจะความแซ่บอีก ชวนหิวมากมายจริงๆครับ
ไม่เห็นเหมือนเว็บไซข้างๆเลย

#4 By kingkong (103.7.57.18|124.122.178.17) on 2012-08-27 07:31

This is the fitting blog for anyone who wants to find out about this topic. You understand so much its almost laborious to argue with you (not that I truly would wantHaHa). You positively put a new spin on a subject thats been written about for years. Great stuff, simply nice!

#5 By Damages Seasons 1-3 DVD Boxset (103.7.57.18|183.60.101.18) on 2012-11-10 16:36

this is without a doubt something we have never at any time read. very detailed analysis.

#6 By burberry doudoune (103.7.57.18|178.32.151.210) on 2012-11-24 14:25

If the photostream possesses photos who - even if good as well as not : triggered some sort of spirited comments line, we want to see the software!

#7 By longchamp le plige (103.7.57.18|178.32.151.210) on 2012-11-24 14:25

ดี

#8 By zppllzalb;vd[ (103.7.57.18|182.53.10.252) on 2013-02-01 15:13

This unattractive technique to let pass a friend or relative is usually to be staying ideal anyway , they these products once you learn you may‘r keep these things. <a href="http://g99.fr/" title="lunettes de soleil carrera">lunettes de soleil carrera</a>

#9 By lunettes de soleil carrera (103.7.57.18|217.8.57.245) on 2013-05-06 06:29

WXYwGLNR http://www.EGh09d74MW199edeeSQ99k.com/
<a href="http://www.EGh09d74MW199edeeSQ99k.com/" title="WXYwGLNR">WXYwGLNR</a>
WXYwGLNR

#10 By WXYwGLNR (103.7.57.18|113.123.149.180) on 2013-05-06 06:38

การทำ ปลาสลิดเค็ม | ผู้ใหญ่ลี

#11 By miu miu bags (103.7.57.18|58.248.193.20) on 2013-05-06 11:53

การทำ ปลาสลิดเค็ม | ผู้ใหญ่ลี

#12 By wow gold (103.7.57.18|114.97.144.200) on 2013-05-06 13:59

การทำ ปลาสลิดเค็ม | ผู้ใหญ่ลี

#13 By 整形美容 (103.7.57.18|114.234.250.38) on 2013-05-06 20:42

การทำ ปลาสลิดเค็ม | ผู้ใหญ่ลี

#14 By louis vuitton bags (103.7.57.18|120.203.221.249) on 2013-05-06 23:17

การทำ ปลาสลิดเค็ม | ผู้ใหญ่ลี

#15 By coach outlet (103.7.57.18|27.159.97.44) on 2013-05-07 03:46

การทำ ปลาสลิดเค็ม | ผู้ใหญ่ลี

#16 By celine bags (103.7.57.18|113.230.29.112) on 2013-05-07 10:33

การทำ ปลาสลิดเค็ม | ผู้ใหญ่ลี

#17 By prada bags (103.7.57.18|113.230.29.112) on 2013-05-07 10:33

การทำ ปลาสลิดเค็ม | ผู้ใหญ่ลี

#18 By diablo 3 gold (103.7.57.18|61.131.11.132) on 2013-05-07 15:17

การทำ ปลาสลิดเค็ม | ผู้ใหญ่ลี

#19 By hermes bags (103.7.57.18|125.108.71.79) on 2013-05-07 17:34

การทำ ปลาสลิดเค็ม | ผู้ใหญ่ลี

#20 By seo software (103.7.57.18|182.89.63.105) on 2013-05-07 19:52

การทำ ปลาสลิดเค็ม | ผู้ใหญ่ลี

#21 By mulberry bags (103.7.57.18|110.86.41.8) on 2013-05-08 09:27

การทำ ปลาสลิดเค็ม | ผู้ใหญ่ลี

#22 By chanel bags (103.7.57.18|110.86.41.8) on 2013-05-08 09:27

การทำ ปลาสลิดเค็ม | ผู้ใหญ่ลี

#23 By mulberry bags (103.7.57.18|212.13.177.187) on 2013-05-08 12:08

การทำ ปลาสลิดเค็ม | ผู้ใหญ่ลี

#24 By lebron 10 (103.7.57.18|212.13.177.187) on 2013-05-08 12:08

การทำ ปลาสลิดเค็ม | ผู้ใหญ่ลี

#25 By burberry bags (103.7.57.18|218.207.58.237) on 2013-05-08 16:58

การทำ ปลาสลิดเค็ม | ผู้ใหญ่ลี

#26 By mulberry bags (103.7.57.18|139.208.152.201) on 2013-05-09 06:12

การทำ ปลาสลิดเค็ม | ผู้ใหญ่ลี

#27 By mulberry bags (103.7.57.18|113.201.173.23) on 2013-05-09 15:14

การทำ ปลาสลิดเค็ม | ผู้ใหญ่ลี

#28 By coach bags (103.7.57.18|110.244.130.131) on 2013-05-09 20:30

การทำ ปลาสลิดเค็ม | ผู้ใหญ่ลี

#29 By mulberry bags (103.7.57.18|112.251.178.208) on 2013-05-10 21:46

การทำ ปลาสลิดเค็ม | ผู้ใหญ่ลี

#29 By mulberry sale (103.7.57.18|110.51.76.143) on 2013-05-10 21:46

การทำ ปลาสลิดเค็ม | ผู้ใหญ่ลี

#31 By pig (103.7.57.18|109.103.37.133) on 2013-05-10 21:46

การทำ ปลาสลิดเค็ม | ผู้ใหญ่ลี

#32 By mulberry bags (103.7.57.18|112.251.178.208) on 2013-05-10 21:46

การทำ ปลาสลิดเค็ม | ผู้ใหญ่ลี

#33 By chanel handbags (103.7.57.18|110.51.76.143) on 2013-05-10 21:46

การทำ ปลาสลิดเค็ม | ผู้ใหญ่ลี

#33 By jeremy scott adidas (103.7.57.18|112.251.178.208) on 2013-05-10 21:46

การทำ ปลาสลิดเค็ม | ผู้ใหญ่ลี

#35 By michael kors outlet (103.7.57.18|109.103.37.133) on 2013-05-10 21:46

การทำ ปลาสลิดเค็ม | ผู้ใหญ่ลี

#36 By mulberry bags (103.7.57.18|109.103.37.133) on 2013-05-10 21:47

การทำ ปลาสลิดเค็ม | ผู้ใหญ่ลี

#37 By cheap soccer cleats (103.7.57.18|110.51.76.143) on 2013-05-10 21:47

การทำ ปลาสลิดเค็ม | ผู้ใหญ่ลี

#38 By lacoste outlet (103.7.57.18|125.39.163.4) on 2013-05-11 11:31

การทำ ปลาสลิดเค็ม | ผู้ใหญ่ลี

#39 By 整形美容 (103.7.57.18|125.39.163.4) on 2013-05-11 11:32

การทำ ปลาสลิดเค็ม | ผู้ใหญ่ลี

#40 By louis vuitton bags (103.7.57.18|125.39.163.4) on 2013-05-11 11:32

It is quite superb to see your posts, my good friend. I definitely will give attention to your site on a regular basis not to mention view your blog page to find out ones own most up-to-date reports, as soon as you modernize. Carry on with! I do hope you have a good moment. Ralph Lauren uk http://www.ralphlaurensoutletes.co.uk/

#41 By Ralph Lauren uk (103.7.57.18|117.26.203.159) on 2013-05-11 12:37

การทำ ปลาสลิดเค็ม | ผู้ใหญ่ลี

#42 By cheap ray ban sunglasses (103.7.57.18|111.144.206.203) on 2013-05-11 15:27

การทำ ปลาสลิดเค็ม | ผู้ใหญ่ลี

#43 By prada handbags (103.7.57.18|111.144.206.203) on 2013-05-11 15:27

การทำ ปลาสลิดเค็ม | ผู้ใหญ่ลี

#44 By michael kors bags (103.7.57.18|117.196.206.110) on 2013-05-11 20:38

การทำ ปลาสลิดเค็ม | ผู้ใหญ่ลี

#45 By cheap oakley sunglasses (103.7.57.18|110.124.74.151, 119.146.192.123) on 2013-05-11 20:38

การทำ ปลาสลิดเค็ม | ผู้ใหญ่ลี

#46 By cheap louis vuitton bags (103.7.57.18|117.196.206.110) on 2013-05-11 20:38

การทำ ปลาสลิดเค็ม | ผู้ใหญ่ลี

#47 By celine bags (103.7.57.18|117.196.206.110) on 2013-05-11 20:38

การทำ ปลาสลิดเค็ม | ผู้ใหญ่ลี

#48 By mulberry outlet (103.7.57.18|113.7.221.199) on 2013-05-12 06:40

การทำ ปลาสลิดเค็ม | ผู้ใหญ่ลี

#49 By chanel outlet (103.7.57.18|183.189.158.76) on 2013-05-12 18:46

การทำ ปลาสลิดเค็ม | ผู้ใหญ่ลี

#50 By louis vuitton replica (103.7.57.18|175.43.109.109) on 2013-05-12 18:46